Ce livre vous offre 30 recettes de soupe-repas originales qui vont de la traditionnelle soupe aux légumes, à la soupe asiatique aux crevettes et viande, jusqu'à la ''Clam Showder'' typiquement américaine.
Nous avons aussi inclus les recettes pour préparer vous-même les 4 bouillons de base les plus utilisés dans la préparation des soupes. Vous trouverez également en annexe quelques fiches d'informations sur certaines épices exotiques et sur les produits qui peuvent les remplacer lorsque vous ne les avez pas sous la main.
Ces recettes peuvent servir de point de départ et être modifiées à l'infini pour s'adapter à la disponibilité des produits et aux goûts de chacun.
Chaudrée de la mer
Chaudrée de palourdes de Nouvelle Angleterre
Chaudrée de pétoncles et de légumes
Crème de boeuf et champignon style Romanoff
Crème de poulet au riz sauvage
Potage de poireaux et volaille
Potage de pois chiches à la tomate
Soupe à l'oignon
Soupe à l'orge et aux boulettes de bœuf
Soupe aigre-épicée
Soupe asiatique au poulet
Soupe au bœuf à la mexicaine
Soupe au poisson et à l'Orzo à l'italienne
Soupe au poulet et pois chiches
Soupe aux gourganes et au boeuf
Soupe aux légumes
Soupe aux légumineuses et au curcuma
Soupe aux pois cassés et aux lardons
Soupe d’hiver aux lentilles
Soupe de courge butternut et pommes roties
Soupe délice végétarien
Soupe du marché
Soupe épicée au poulet et arachides
Soupe festin à l'italienne
Soupe genre Chili corn carne
Soupe lentilles et jambon à la mijoteuse
Soupe portugaise
Soupe réconfortante au poulet
Soupe Thai au porc et au riz
Soupe vietnamienne au porc et aux crevettes
